প্রতিনিধি 30 November 2025 , 5:07:02 প্রিন্ট সংস্করণ
শীতের সময়ে আমাদের দেশে জলপাই এর দেখা মেলে। সকল বাজারেরই কমবেশী ভিটামিন-সি যুক্ত এ ফলটি পাওয়া যায়। আর ছোট বড় সকলে জলপাই দিয়ে তৈরী আচার-মোরব্বা পছন্দ করেন। তাই জলপাইয়ের মোরব্বা তৈরি রেসিপি-
যে উপকরণ লাগবে: জলপাই ১ কেজি, চিনি ১ কাপ, পাঁচফোড়ন ১ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ ও বিট লবণ স্বাদমতো, শুকনা মরিচ ভাজা (গুঁড়া) এক টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে জলপাই ভালো করে কেচে ধুয়ে নিন। এবার জলপাই আর চিনি মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন এক ঘণ্টা। জলপাই থেকে চিনির পানি বের হলে চুলায় কম তাপে বসিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন।
এবার ফুটে উঠলে মরিচগুঁড়া, হলুদগুঁড়া, পাঁচফোড়ন, লবণ ও বিট লবণ দিয়ে রান্না করে হালকা শিরার মতো হয়ে এলে ভাজা শুকনা মরিচের গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। এরপর ঠান্ডা হলে পরিষ্কার জীবাণুমুক্ত কাঁচের বয়ামে ভরে রাখুন।
