প্রতিনিধি 6 January 2026 , 6:38:27 প্রিন্ট সংস্করণ
বাঁধাকপির এই মৌসুমে গরুর মাংস দিয়েই রেঁধে ফেলুন মজাদার তরকারি। মুখে স্বাদ তো বদলাবেই, আর একটু অন্য রকম খাবারও হবে যাবে। জেনে নিন এটি রান্নার রেসিপি-
যে সকল উপকরণ লাগবে: হাড়সহ গরুর মাংস এক কেজি, ছোট বা মাঝারি আকারের বাঁধাকপি একটা, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা ২-৩টি, আদা ও রসুনবাটা এক টেবিল চামচ করে, হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া প্রতিটি এক টেবিল চামচ, জিরাগুঁড়া এক চা-চামচ, গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি আধা চা-চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ এবং কাঁচা মরিচ ৫-৬টি।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে গরুর মাংস ধুয়ে রাখুন এবং বাঁধাকপি চিকন করে কেটে ধুয়ে নিন। কড়াইতে সয়াবিন তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে লালচে করে ভেজে তাতে এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা দিন।
এবার আদা ও রসুনবাটা দিয়ে সামান্য নেড়ে নিন। অল্প পানি দিয়ে হলুদ, মরিচ, ধনেগুঁড়া ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। পরে মাংস দিয়ে ঢেকে রান্না করুন কম আঁচে। সেদ্ধ হলে বাঁধাকপি দিয়ে আবারও ঢেকে রান্না করুন। এবার হয়ে এলে জিরা ও গরমমসলার গুঁড়া এবং কাঁচা মরিচের ফালি দিয়ে আরো একটু নেড়েচেড়ে রান্না করুন। তারপর চুলা থেকে নামিয়ে নিন বাঁধাকপি দিয়ে গরুর মাংস।
